Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Тарт татен

[360x312]Тарт татен — знаменитый пирог-перевертыш, который придаст неподдельный французский шарм началу любого дня. Его рецепт стоит вспомнить летним отпускным ленивым утром, когда не нужно вскакивать ни свет ни заря, чтобы успеть испечь к завтраку что-нибудь вкусненькое. Ну а тот, кому такой завтрак предназначен, может позволить себе лишних полчаса поваляться в постели.

Тарт татен с пряной грушей

* 4 ароматные твердые груши (например, сорта пакхам),
* 5 коробочек кардамона,
* 1/2 ч. л. семян фенхеля,
* 50 г сливочного масла,
* 180 г сахара,
* 2 пласта слоеного бездрожжевого теста (450-500 г),
* 1/2 ч. л. морской соли,
* веточка тимьяна для украшения.

Приготовление:

1. Груши очистите,удалите сердцевины, нарежьте на дольки. Коробочки кардамона раздавите и высыпьте семена в ступку. Туда же добавьте фенхель и разотрите смесь до однородности.
2. В сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте растертые специи минуту. Добавьте сахар и на медленном огне растопите его в карамель.
3. Выложите ломтики груши в карамель и прогревайте 1 минуту. Затем разложите ломтики по кругу в форму для выпечки диаметром 22-24 см.
4. Пласты теста положите друг на друга, раскатайте в соответствии с размером формы и выложите поверх груш.Выпекайте в разогретой до I 80 °С духовке 30 минут.
5. Достаньте форму, дайте тарту остыть 5-7 минут Накройте форму тарелкой и переверните. Освободите тарт, посыпьте его морской солью, листиками тимьяна и подавайте теплым.
Подайте тарт татен с сорбетом из цитрусов.
Из ж. "ХлебСоль"

[368x56]