Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Маленькие секреты больших поваров
1. Что бы картошка не разваривалась, нужно добавить пару капель 9% уксуса.
2. Цветную капусту варим в молоке, что бы сохранить ее цвет, в простой воде она приобретет серый оттенок.
3. Мясо рекомендуется положить в пластиковый закрывающийся пакет и положить на 30 минут в теплую воду, что бы мясо пропеклось ровнее.
4. В уху кладите пузырь вместе со специями, он придаст приятный вкус.
Немного о специях
• Придать блюду насыщенный цвет помогут шафран и базилик.
• Перед применением корицы ее следует слегка подсушить на плите, а затем потолочь с добавлением небольшого количества сахара.
• Кардамон также сочетается вместе с сахаром при измельчении, однако заранее следует очистить его от белой скорлупы.
• Тимьян рекомендуется добавлять в жареные и тушеные мясные блюда в минимальном количестве. Он придаст блюду особый пикантный вкусовой оттенок.
• Чабер используется при варке капусты и картофеля, а также во время приготовления блюд из бобов и консервировании огурцов.
[900x]
• Чеснок в качестве приправы следует применять очень аккуратно, так как он имеет свойство «перебивать» собственный вкус блюда. Лучше всего добавлять его за пару минут до подачи кулинарного шедевра на стол.
• Петрушка – самая универсальная из всех трав, которая никогда не «перебьет» вкус блюд, а лишь добавит им пикантности.
• Мелиссу используют в качестве добавки к овощным блюдам и салатным заправкам.
• Мяту рекомендуется сочетать с огурцами и помидорами (в том числе и в салате), а также она идеально подойдет для фруктовых десертов. В английской кухне повара используют мяту как приправу к жаркому из баранины, а в измельченном виде в сочетании с майонезом она придает пикантности блюдам из морепродуктов.
Вот так вот! Надеюсь эти маленькие секреты вам будут полезны!