Это цитата сообщения danviking Оригинальное сообщение
Чакапули... или баранина с травами.
Леван мне давно об этом блюде говорил... вот, финал моего бухания 23-го по 25-е был именно им :)))
вот оригинальный рецепт сего блюда
- 1 кг баранины
- 2 кг разной свежей зелени (тархуна, киндзы, петрушки)
- 100 г белого сухого вина
- соль и перец по вкусу
- соус ткемали
Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут. После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю. Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 20-25 минут. Подать к столу горячим.
вот мой выриант:
на дно кастрюли кладём бараний жир
баранину отделяем от большинства жил, мелко режем и кладём сверху
Ставим тушиться на медленный огонь, минут через 15 после начала кипения добавляем 4-е столовых ложки винного уксуса (из белого вина)
Режем много зелени (у меня получилось 10 пучков кинзы и 12 пучков петрушки на 600 грамм чистого мяса)
через 25-30 минут после начала тушения добавляем всю зелень (так как зима, кроме петрушки и кинзы ничего юольше свежего не достал), сухой базилик. эстрагон, тимьян, орегано, молотый перец и соус сацебели.. солим, перемешиваем, ещё минут 30-40 тушим и ЖРЁМ!!!!!!!!!!!!!!