ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Самое сложное здесь - подготовить зелень. Сегодня покажу, как я заготавливаю щавель. Но со щавелем в баночку можно добавить и укроп, и зеленый лук, и немного крапивы или шпинат (если любите их в борще). Важно! Крапивы или шпината должно быть не более 10%, иначе не будет долго храниться!

Мы ни крапиву, ни шпинат в борщ не добавляем, поэтому я заготавливаю просто щавель.

Зелень хорошо мою и просушиваю. Вот такой у меня на даче вырос щавель (даже немного перерос...

Нарезаю так, как обычно на борщ. Я стебли не использую, отрезаю. НО, конечно, можно нарезать вместе со стеблями (они ведь тоже кисленькие)!

Банки я обязательно стерилизую! В видео выше я показала, как это сделать в микроволновке (самый быстрый способ).

Наполняю баночки нарезанной зелень. Плотненько! Прижимаю хорошо, чтоб больше влезло.

А теперь просто заливаю водой! Обычной холодной водой! Конечно, вода должна быть чистой! Мама моя заливает щавель родниковой водой, я использую фильтрованную питьевую воду.

Но, если вы сомневаетесь в качестве воды, тогда ее лучше прокипятить и остудить.

Закрываю банки крышками. И все! Храню в холодильнике или в погребе на даче. В холодном месте такая заготовка отлично хранится всю зиму!

Со временем щавель поменяет цвет. Но все витамины останутся в банке! Да, есть минус у такой заготовки - нужно ранить только в холоде. Но щавель зато как свежий!