Это и лепешками не назовёшь, и пирогом сложно, это действительно "Чуду" дагестанской кухни - такой какой есть, но очень вкусный и его всегда бывает мало, поэтому хорошо готовить несколько порций. Ведь разлетаются они моментально. 

 

 

Потребуется:

 

Картофель 4-5 крупных шт. 

Зелень: укроп, петрушка, чеснок, соль по вкусу 

Сыр " Сулугуни" или брынзу 200 гр. 

Творог обезжиренный 100 -150 гр. 

 

Для теста: 

 

Мука, дрожжи 10-12 гр, соль и вода на пополам с кефиром( теплые), т.е самое обычное дрожжевое. 

 

Тесто быстренько замесить и поставить в теплое место на 20-30 минут, тут не важно поднимется оно или нет, так как мы всё равно будем жарить на сковороде.Единственно сделайте его мягким, муки много не нужно. 

 

Для начинки

 

нужно отварить картофель и сделать из него пюре, остудить, затем добавить потертый сыр, творог( лучше перетереть через сито и зелень. Я добавляю ещё чуть-чуть крахмала, чтобы связать компоненты между собой. Теперь как в осетинских пирогах, берем равную долю начинки и теста. 

 

Выкладываем в середину с защепляем края, как на хинкали, Затем переворачиваем и пару раз пройдитесь скалкой, размер делайте по сковороде. Обжарьте в растительном масле с двух сторон. У меня получается около 4-5 таких лепешек.

1.


2.

 

Приятного аппетита!