Этот рецепт еще называют «Пьяные помидоры» из-за того, что в маринад добавлена водка. Совсем немного, алкоголь тут выступает как дополнительный консервант, но каким-то образом влияет и на вкус маринада. Зеленые помидоры на зиму с водкой получаются отменными: в меру остренькими с выраженной кислинкой, есть и сладковатые нотки, и соль тоже чувствуется. Для застолья отличная закуска, расходятся на ура, да и на каждый день к жареной и вареной картошке, мясу, котлетам, овощным гарнирам неплохо идут в качестве дополнения. Помидоры для маринования можно взять или зеленые или те, что уже начинают буреть. Не очень крупные, плотненькие, без повреждений на кожице. Острый перец можно не добавлять, маринад и без него будет вкусным, но если любите насыщенные маринады с легкой остротой – положите несколько колечек в каждую баночку.
Ингредиенты на литровую банку:
- зеленые/бурые помидоры – примерно 600 г;
- острый стручковый перец – 1 шт;
- чеснок – 2 дольки;
- лавровый лист – 1-2 шт;
- душистый перец горошком – 6-8 шт.
- Маринад:
- вода – 0,5 литра;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 1 ст. л;
- уксус 9% крепости – 1 ст. л;
- водка – 1 ст. л.