Цветная капуста по-корейски на зиму готовится так же, как и на каждый день, разница лишь в том, что пряно-острю овощную смесь нужно разложить по банкам и простерилизовать. Предварительно капусту разбирают на небольшие соцветия, бланшируют две-три минуты, чтобы стала помягче, и затем смешивают с тертой морковью, чесноком, сладким и острым перцем. Приправу используют такую же, как и для всех корейских салатов, но желательно, чтобы в составе не было соли. Капусту раскладывают по банкам, заливают маринадом, стерилизуют 15 минут и закатывают. Пробовать можно недели через две-три. Настоявшись, цветная капуста приобретает пикантный пряно-острый вкус, остается чуть хрустящей, плотноватой. К мясным блюдам подходит идеально и просто как закуска очень хороша.
Ингредиенты на две банки по 0,5 литра:
- цветная капуста – 600-700 г;
- болгарский перец – 1 шт;
- морковь крупная – 1 шт;
- чеснок – 4 дольки;
- острый перец – 1-2 шт. (по желанию).
- приправа для корейской моркови – 1 ст. л;
- Для маринада:
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 2 ст. л;
- уксус 9% крепости – 2 ст. л;
- масло растительное рафинированное – 2 ст. л;
- вода – 1,5 стакана.