Салат «Рыжик» с помидорами, морковью и перцем – вкусная, простая заготовка из недорогих овощей, которая вас очень выручит зимой. Салат можно предложить как закуску, а если вдруг не оказалось времени готовить овощную поджарку для первых или вторых блюд, две-три ложки салата заменят ее и блюдо будет готово гораздо быстрее. Основной ингредиент – морковь, ее должно быть примерно столько же, как остальных овощей. Помидоры, сладкий перец и лук лишь дополняют морковку. Цвет яркий, аппетитный, салат сочный, ароматный и на вкус тоже хорош: в нем есть и сладость, и легкая кислинка, а едва уловимая острота, которую дает перец чили, совершенно не мешает. Но если даже толика перца не уместна, исключите его, салат получится более мягким.

Ингредиенты:

• морковь – 400 г;
• лук – 250 г;
• помидоры – 150 г;
• сладкий перец – 150 г;
• перец чили – 0,5 шт. (по желанию);
• соль – 1 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л;
• уксус 9% крепости – 1,5 ст. л;
• масло растительное рафинированное – 1/3 стакана;
• вода – 50 мл.

Рецепт приготовления: https://vkussovet.net/1724-salat-ryzhik-na-zimu-s-pomidorami-morkovju-i-percem.html