Вкуснейшая фасоль в томате, заготовленная на зиму, хороша сама по себе просто с хлебом и как заправка в суп, борщ или рагу тоже пригодится, да и на гарнир подойдет. Ингредиентов для приготовления минимум: помидоры, фасоль, лук, чеснок и специи. Если спелых вкусных томатов уже нет, можно заменить их густым соком или развести томатную пасту. Приготовление очень простое, но нужно заложить несколько часов на подготовку фасоли – ее необходимо часа на три-четыре залить холодной водой и дать набухнуть. Потом отварить и добавить к томатной основе, приготовленной из измельченных помидоров и обжаренного лука. Потомить 15-20 минут и разложить по банкам. Уксус добавлять не обязательно, в густом томатном соусе достаточно кислоты – она и будет натуральным консервантом. Но для подстраховки и придания фасоли более контрастного, насыщенного вкуса можно добавить две столовых ложки 9% уксуса.
Ингредиенты:
- сухая фасоль – 250 г;
- помидоры – 400 г или 350 мл томатного сока;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 2 дольки;
- масло растительное – 3 ст. л;
- лаврушка – 1 шт.;
- перец душистый – 3-4 шт.;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л;
- уксус 9% крепости – 2 ст. л. (по желанию);
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу.