Уксус не всегда уместен в маринадах, и на этот случай есть альтернативный рецепт - маринованные помидоры с лимонной кислотой. Вкус у них очень приятный, кисло-сладкий, но не такой резкий как с уксусом, и не забивается аромат специй и приправ. Стерилизация не нужна, помидоры маринуют методом двукратной заливки - два раза заливают кипятком, на третий – маринадом и закатывают. Хранятся помидоры без проблем не только в погребе, но и в условиях городской квартиры, главное – не держать их на свету и соблюдать технологию приготовления. Баночки могут быть любого объема, самые ходовые – пол-литровые и литровые. Расчет маринада и количество продуктов в рецепте дан на две литровые банки или четыре пол-литровых.

Требуемые продукты:

• помидоры – примерно 1 кг;
• чеснок – 4-5 долек;
• душистый перец – 8-10 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• острый перец – 1-2 шт. (по желанию).
• Маринад:
• вода – 1 литр;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Рецепт приготовления: https://vkussovet.net/1715-marinovannye-pomidory-s-limonnoj-kislotoj.html