Бюджетный рецепт овощного рагу с грибами и картошкой – находка для постного рациона питания и вегетарианского меню. Очень вкусное, питательное блюдо с густой подливкой и ярким ароматом специй. По желанию вы можете добавить в предлагаемый набор ингредиентов любимые специи, приправы или дополнить другими овощами, что придаст вашему варианту овощного рагу индивидуальность и новый вкус. Грибы подойдут любые: вешенки, шампиньоны, замороженная смесь из отваренных лесных грибов. Что касается овощей, то в зимнее время баклажаны можно исключить, а свежие помидоры заменить томатами в собственном соку. Либо использовать замороженные овощи, добавляя их в рагу без предварительной разморозки.

Ингредиенты:

• вешенки – 150 г;
• картошка – 4-5 клубней;
• помидоры – 3-4 шт;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт;
• баклажаны – 2 шт. (небольшие);
• чеснок – 2-3 дольки;
• острый стручковый перец – 1-2 шт. (по вкусу);
• куркума, паприка, черный перец – по 0,5 ст. л;
• масло растительное – 3-4 ст. л;
• вода – 1,5-2 стакана;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления: https://vkussovet.net/1710-ovoschnoe-ragu-s-gribami-i-kartoshkoj.html