Лобио – блюдо грузинской кухни и общее название для всех видов фасоли как зерновой (белой, красной, пестрой), так и стручковой зеленой или желтой. Рецепты отличаются по составу и способу приготовления. Зерновую фасоль нужно замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности. Стручковую фасоль отваривают до полуготовности и тушат с овощами или мясом, курицей. Один из простых и вкусных рецептов – лобио из стручковой фасоли с яйцом. Для него можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль, разница только в том, что свежую нужно подержать в кипятке дольше. После варки фасоль смешивают с овощной поджаркой, вливают взбитое яйцо и доводят до готовности. Лобио получается очень сытным, сочным, чуть остреньким с приятным послевкусием обжаренных томатов.
Ингредиенты:
- зеленая стручковая фасоль – 400 г;
- лук – 2 головки;
- помидоры – 4-5 шт;
- яйца – 2 шт;
- чеснок – 3 крупных зубца;
- кориандр молотый – 0,5 ч. л;
- приправа хмели-сунели – 0,5 ч. л;
- черный молотый перец – 2-3 щепотки;
- соль – по вкусу;
- острый стручковый перец – 1 шт. (по желанию);
- масло растительное – 2 ст. л.