Летом и осенью фаршированные перцы становятся очень популярным блюдом. Начинку для них делают самую разную: из круп, овощей, мяса, курицы, морепродуктов, перцы запекают в духовке, тушат в казанке с подливкой или готовят в кастрюле в томатном либо сметанном соусе. Если в доме не оказалось мясных продуктов, приготовьте перец фаршированный рисом и овощами. Очень сытно, вкусно, такой вариант идеально подойдет для поста и впишется в любое меню. Перцы желательно брать мясистые, разных цветов, а в начинку добавить побольше овощей и специй. Тушить перцы можно как просто в воде, посолив ее, или добавить немного томата, оставшуюся от фаршировки начинку, измельченные помидоры.

Ингредиенты:

• перец болгарский крупный – 4 шт. (или 700-800 г обычного);
• рис сухой – 0,5 стакана;
• морковь – 1 шт;
• лук – 2 головки;
• помидоры – 6-8 шт;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2-3 ст. л;
• перец черный – по вкусу;
• куркума – 0,5 ч. л (по желанию);
• перец чили стручковый – 0,5 шт.

Как приготовить: https://vkussovet.net/1696-perec-farshirovannyj-risom-i-ovoschami.html