Огурцы, которые по каким-то причинам не подошли для маринования и засолки, можно пристроить в другие заготовки. Лечо, салаты, закуски – чем больше будет разносолов, тем вкуснее зима. Огурцы с луком на зиму – это как раз тот рецепт, в который пойдут «неликвиды» неподходящего размера или формы. Все равно они будут нарезаться кусочками, так что внешний вид не имеет значения, главное, чтобы кожица была тонкой и внутри не образовались жесткие семена. Салат из огурцов с луком получается очень вкусным, кисло-сладким с легкой остротой перца и чесночка. Его можно подать как закуску и как добавку к любому гарниру. Рассолу тоже найдется применение – вкус у него насыщенный, так что вполне можно использовать как заправку для картофельных салатов или как маринад для лука.
Ингредиенты:
- огурцы – 500 г;
- лук – 3-4 средних головки (250 г);
- перец острый – 1-2 шт;
- чеснок – 3-4 дольки;
- растительное масло рафинированное – 3 ст. л;
- уксус 9% крепости – 2 ст. л;
- вода – 1 стакан;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 2 ст. л.