Пряный маринад желируется, попадая в холодильник. При комнатной температуре маринад кажется обычным: прозрачным и жидким. Прежде чем открыть заготовку, банку нужно на сутки поставить в холодильник, тогда текстура острого маринада не будет отличаться от желе. Острота помидоров, лука и желейного маринада будет одинаковой. Она создается с помощью черного горошка и бутонов гвоздики, в ней много пряных оттенков. В обычных заготовках маринад остается невостребованным, но в желированном виде он съедается раньше, чем помидоры.

Продукты:

• помидоры – 1,3 кг;
• лук- 2 шт.;
• желатин - 25 г;
• вода – 1 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% - 2 ст. л.;
• лавровые листья – 3 шт.;
• душистый горошек – 1/2 ч. л.;
• черный горошек – 1/2 ч. л.;
• бутоны гвоздики – 1/3 ч. л.;
• укропный зонтик – 1 шт.

Последовательность приготовления: https://vkussovet.net/1682-pomidory-v-zhelatine-s-lukom-na-zimu.html