Когда нужно срочно переработать баклажаны, но нет времени делать из них заготовки, требующие стерилизации, выручат простые быстрые рецепты консервирования. Один из самых удачных, для которого понадобится минимум времени и ингредиентов – баклажаны в томате на зиму. Сначала делаем пюре из помидоров, перца и чеснока. Затем добавляем в него специи, провариваем и кладем нарезанные кусочками баклажаны. Даем потомиться на малом огне 20 минут, раскладываем по горячим пропаренным банкам и тут же закатываем. Получается очень вкусно: кусочки баклажанов впитывают соус, становятся сочными, мягкими, но не развариваются. Остренькую закуску с насыщенным вкусом и приятным ароматом чесночка можно подать к любому гарниру, мясу, курице или использовать для приготовления овощных рагу, соте и других горячих блюд.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 2 шт;
- острый перец – 1-2 стручка;
- чеснок – 5-6 зубков;
- соль – 2 ст. л. без горки;
- сахар – 1,5-2 ст. л;
- уксус 9% крепости – 1 ст. л;
- масло рафинированное растительное – 2 ст. л.