Рецепт приготовления свиной рульки в духовке с пивом по-баварски. Свиная рулька запечённая с пивом – это классика не только немцев, но и словаков и чехов. Добавляемое пиво при готовке свинины помогает избавляться от излишков жира, оно как бы вытягивает его из мяса, делая его более нежным и сочным. Также не стоит забывать, что темное пиво придает блюду горчинку, а светлое только хлебный аромат и приятное послевкусие.
Процесс приготовления рульки довольно прост, но готовится не быстро около 3-х часов. На первом этапе мясо варится в бульоне с добавлением ароматных приправ, маринуется в пиве, затем тушится в духовке и подрумянивается до хрустящей корочки. Рульки традиционно подаются с гарниром из жареного картофеля или тушеной квашеной капусты с копчеными колбасками – как раз в стиле немецкой кухни. Еще можно приготовить рульку в соево-медовой глазури.
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг свиной рульки;
- 0,5 литра светлого пива (слабоалкогольного);
- 2 морковки;
- 1 – 2 головки репчатого лука;
- 1 – 2 лавровых листа;
- 3 – 4 горошины душистого перца;
- 4 – 5 горошины черного перца;
- 1 ст. ложка крупной соли с горкой;
- молотый перец по вкусу.