Рецепт приготовления кулебяки с капустой. Кулебяка – это самая традиционная, старинная русская выпечка из дрожжевого теста, оформленная в виде закрытого вытянутого пирога (видимо, чтобы лучше пропекался). На сегодняшний день существует огромное количество начинок для этого пирога: мясная, грибная, овощная, рыбная, но наиболее популярная – капустная. На мой вкус и вкус домочадцев пироги с капустной начинкой самое удачное сочетание, а чтобы наша начинка получилась более насыщенной и интересной, мы в нее добавляем томатное пюре.
Дрожжевое тесто для кулебяки готовится самое обыкновенное – на сухих дрожжах с добавлением одного яичка. Конечно же, при желании (или не желании) вы можете купить для кулебяки готовое дрожжевое тесто в магазине, но домашнее получается все-таки более нежным и мягким – это факт. Из предложенного количества ингредиентов в результате получается две кулебяки.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 600 г муки;
- 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
- 1/2 стакана теплой воды;
- 1/2 стакана теплого молока (воды);
- 1 яйцо;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
- 500 – 600 г белокочанной капусты;
- 1 луковица;
- 150 г моркови;
- 1/2 стакана томатного пюре (сока);
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, сахар и молотый перец по вкусу.
Глазурь:
- 1 яйцо + щепотка соли.