Рецепт приготовления творожного штоллена (Quarkstollen). Это не традиционный вариант знаменитой немецкой Рождественской выпечки, скорее один из самых популярных его вариантов – с творогом. Изначально, в классическом варианте, штоллены готовились только из тяжелого дрожжевого теста с добавлением изюма и цукатов. Со временем в эту самую популярную в Европе выпечку стали добавлять орехи (Nussstollen), миндаль (Mandelstollen), мак (Mohnstollen), марципан (Marzipanstollen), сухофрукты, вяленые ягоды (Westfalenbäcker-Stollen), цитрусы, какао, шоколад (Schokostollen) и даже кофе. Обычно сухофрукты предварительно замачивают в ароматном алкоголе (коньке, роме, ликере или виски), но с недавних пор крепкий алкоголь с успехом заменен на шампанское (Champagnerstollen) и красное вино (Rotweinstollen). Не изменился лишь завершающий штрих: приготовленные штоллены щедро поливают растопленным сливочным маслом и присыпают сахарной пудрой. Внешний вид и форма Рождественского штоллена так же изменению не подлежат, он по-прежнему напоминает небольшой сверток с новорожденным младенцем – Христом – главным атрибутом Рождества.
Дорогие хозяюшки, если под рукой не оказалось каких-либо орехов или сухофруктов смело добавляете, то что у вас имеется или то, что вам больше нравится, поверьте вкус и аромат у вашего творожного штоллена получится просто восхитительным. Единственное, что хочется добавить – общий вес всех вкусовых добавок не должен превышать 400 граммов от общего количества предложенных ингредиентов.
Необходимые ингредиенты:
- 700 г. муки;
- 300 г. творога;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- 1 стакан сахара;
- 2 – 5 г. ванильного сахара;
- 200 г. сливочного масла (размягченное);
- 2 яйца;
- цедра и сок апельсина (лимона);
- 100 - 200 г. миндаля;
- 70 мл. коньяка;
- 100 г. изюма;
- 100 г. цукатов.
Поливка:
- 4 ст. ложки сливочного масла (растопленного);
- 1 стакан сахарной пудры.