Рецепт приготовления маринованной капусты пелюстки со свеклой. Свое названия маринованная белокочанная капуста получила благодаря свекле. Не зря ее в народе называют пелюсткой – с украинского переводится как лепесток (цветка). Есть еще одно название этого вида маринованной капусты – пилюска, но смысл и способ приготовления остается таким же, просто название зависит от местности и региона.
Состав маринованной капусты с овощами простой: белокочанная капуста, бордовая свекла и морковь. Свекла дает яркий цвет самой капусте, но вкус свой практически теряет, а морковь наоборот получается очень вкусная, такая кисло-сладкая – все-таки удачный маринад делает свое дело. Дополнительно в маринад для придания остринки добавляется стручок острого перца и горошки черного перца, и сама пелюстка получается хрустящая, с легкой остринкой. Если вы любите поострее, то перчика можно добавить больше, стручка два-три.
В традиционном способе приготовления пелюстки добавляется растительное масло. Этот ингредиент добавлять сразу же в маринад не обязательно, можно готовую закуску перед подачей полить нерафинированным подсолнечным маслом – будет еще вкуснее и ароматнее.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг. белокочанной капусты;
- 300 г. свеклы;
- 200 – 300 г. моркови;
- 1 головка чеснока;
- 1 стручок чили (по желанию).
Маринад на 1 литр воды:
- 7 – 8 ст. ложек сахара;
- 150 мл. яблочного 6% уксуса (столового);
- 2 ст. ложки соли;
- 1 ч. ложки перца горошком;
- 2 – 3 шт. душистого перца;
- 2 – 3 листа лавра;
- 4 – 5 ст. ложек растительного масла (по желанию).