Рецепт приготовления маринованной цветной капусты на зиму с морковью. Если вы еще не пробовали мариновать цветную капусту, сейчас еще можно успеть это сделать. Сочные, хрустящие, вкусные соцветия на вашем столе – великолепный гарнир к любому второму блюду. Этот рецепт заготовки соцветий капусты на зиму скорее самый простой и надежный из всех существующих. Перед заливкой горячим маринадом капуста предварительно бланшируется в течение одной минуты, такой метод отлично сохраняет заготовку от помутнения и закисания на продолжении всего срока хранения. Бланшированные овощи успевают полностью прогреться, поэтому их можно сразу же заливать маринадом и закатывать.
Для придания остроты в заготовку можно добавить немного острого перчика чили. Дополнительно в баночку с цветной капустой можно добавить каких-нибудь овощей: морковку, болгарский сладкий перец или репчатый лук. Маринад готовится традиционный с сахаром, солью и уксусом.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты (среднего размера);
- 1 – 2 морковки;
- 2 зонтика укропа;
- 2 лавровых листа;
- 4 зубка чеснока;
- 3 – 4 горошины душистого перца;
- 1 большой или 2 маленьких стручка перца чили;
- 4 ст. ложки яблочного уксуса 6%:
Маринад на 1 литр воды:
- 2 ст. ложки соли (засолочной);
- 2 ст. ложки сахара.