Готовим вкусный и полезный крем-суп из жаренной тыквы и овощного бульона. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг

Грибы шиитаке – 2 шт

Оливковое масло – ½ стакана

Овощной бульон ( морковь, лук, сельдерей, шпинат, лук-порей, петрушка, черный перец) – 5 стаканов

Головка чеснока – 1 шт

Крупная соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 250 градусов. Нарежьте тыкву на кубики (каждый приблизительно 5 см). Застелите противень бумагой для выпечки. Смешайте кубики тыквы с грибами шиитаке, чесноком (мелко нарезанным), оливковым маслом и 2-мя чайными ложками соли. Разложите одним слоем на противень и поставьте в духовку на 30 минут. После того, как тыква остынет, очистите ее от кожуры.

Тыкву и 5 стаканов овощного бульона (без овощей) перемешиваем в блендере до образования пюре. Смесь поместите в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и медленно перемешивайте. Снимите с огня, минут 10 дайте остыть. Добавьте соль и перец  - по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник

Диабеткафе