Это цитата сообщения Отрада Оригинальное сообщение

Собирательница русских традиций.

[показать][/URL]

«Колобок», «Волк и коза», «Кот, лиса и петух» – они составляют «золотой фонд» отечественной детской книги. Но откуда они взялись? Понятно, что это фольклор, народное творчество. Но всё-таки кто впервые записал их?

Это чудесные сказки Екатерины Алексеевны Авдеевой, найденные ею в недрах русского фольклора и так талантливо обработанные. Они впервые вошли в её книгу «Русские сказки для детей, рассказанные нянюшкою Авдотьею Степановною Черепьевою» (СПб., 1844). Сборник из семи сказок с иллюстрациями выдержал в течение 1844-1881 гг. несколько изданий.

[показать]

Екатерина Алексеевна Авдеева - писательница, автор книг по домоводству, русских народных сказок.

Екатерина Алексеевна Авдеева (урождённая Полевая) родилась в августе 1788 года в городе Курске в купеческой семье, давшей России двух известных писателей – Николая и Ксенофонта Полевых.

[показать]
Николай Полевой

В раннем детстве вместе с родителями она переехала в Иркутск. Екатерина не получала систематического образования, но была настолько грамотной и знающей, что обучала чтению своих младших братьев. Екатерина росла романтической девушкой. Среди иркутских девиц выделялась воспитанностью и образованностью. Удивляла гостей дома своими познаниями и рассуждениями.
Иркутский писатель И.Т Калашников вспоминал: «Она прекрасно говорила и вела политический разговор о тогдашнем положении Европы, о чем иркутские дамы, за немногим исключением, и помышлять боялись».

[показать]
Вид Иркутска XVIIIв.

Ей было 14 лет, когда она познакомилась с Петром Петровичем Авдеевым и через год стала его женой. Это был счастливый, хотя и недолгий брак. Все годы её молодости прошли в странствованиях с мужем по различным районам Восточной Сибири. Её способность всюду расспрашивать и почёрпнутые сведения тут же записывать впоследствии очень пригодилась.

[показать]
Вид на Иркутск с картины Добровольского. 1886 г.

В 26 лет она овдовела, осталась одна с 5 детьми. Больше не выходила замуж, всю себя посвятила их воспитанию. Взгляды на жизнь, заложенные в семье, воспитанные ею с детства, а затем опыт собственной жизни нашли отражение в трудах Екатерины Алексеевны. Много раз братья, слушая рассказы сестры, живые и одушевлённые, просили её записывать их, но Екатерина всегда с усмешкой отказывала, не веря, что её писательский труд будет воспринят всерьёз. Только одиночество жизни на склоне лет заставило её взяться за перо.

В 1837 году был опубликован первый труд «Записки и замечания о Сибири». Эта книга, поразившая современников богатством фактов, конкретных достоверных сведений о совершенно неизвестном тогда крае – Сибири, обратила на себя внимание даже на Западе: она была переведена на немецкий, английский и чешский языки. Это произвело сенсацию о России. Сам А.А. Краевский – издатель «Отечественных записок», предложил Авдеевой-Полевой сотрудничать у него в журнале.

[показать]
Обложка книги «Записки и замечания о Сибири. С приложением старинных русских песен».

Критики отмечали наблюдательность автора, её глубокое знание патриархального народного и купеческого быта, ясность и выразительность языка. Не случайно уже после публикации этого произведения Авдееву стали называть первой сибирской писательницей.

Например, говоря о сибирских свадебных обрядах, она обращает внимание на интересные отличия их от общерусских. «Может быть, немного мест в России, где браки так беспристрастны, … никогда не делали смотров, как ведётся во многих местах России. Почли бы за обиду, если б кто предложил такую невежливость».

«…При рождении младенцев был обряд опускания серебряных денег в воду, в которой купали новорождённого, а после крестин и обеда всем подносили вина, а потом обязательно пшеничную кашу. И от этого пошла пословица «Я у него на крестинах кашу ел».

[показать]
П.Поляков. Продавщица оладьев

«…При сватанье за девицу никогда не спрашивали денег и приданого; всякий давал по своему состоянию; не было рядных, и если кто просил денег, то такой жених получал отказ; говорили, что хочет жениться на деньгах; и потому женихи искали только, чтобы невеста была хороша лицом, кроткого характера и чтобы семейство её было известно с хорошей стороны. Обыкновенно говорили: «Лучше взять без приданого, во доброго роду». Дочери сварливой женщины могли спокойно сидеть в девках, потому что о них говаривали: «Яблоко недалеко падает от яблоньки»…

Успех книги побудил Екатерину Авдееву к продолжению творческой работы. Выходит из печати в Санкт-Петербурге в 1842 году её книга «Записки о старом и новом русском быте» с предисловием брата Николая Полевого.

[показать]

Книга имела шумный успех, обеспечив автору широкую известность. За что бы писательница не бралась, она добивалась энциклопедических познаний благодаря своей изумительной памяти. Не из этого ли тщательного изучения русского быта у Екатерины Алексеевны возник интерес к русской кулинарии и её кухне?

Ну, как от такого вот описания купеческого обеда не перейти к рецептам и кулинарным советам:
«Окорок ветчины целый; кость у него обвита мелко выстриженною бумагою и завязана ленточкою; окорок свежей свинины или буженины, убранный таким же образом, поросёнок, обсыпанный яйцами; курицы, тоже обсыпанные яйцами; утки, убранные таким же образом. Дичина, тетерки, глухие тетерева, обложенные лимонами. К холодным блюдам подавали лимонный сок, уксус и горчицу. К супу и щам подавали пирожки, более жаренные в масле, их называли спускными. Соусы подавали сначала кислые, потом сладкие: с говядиной, в виде небольших круглых котлет, с луком – красный; с почками тоже красный, кислый, с курицей – белый соус… Пшенник, в соуснике запечённый, с яйцами и сахаром. Жаркое всех родов подавали каждое разное. К жаркому огурцы солёные, огурчики в тыкве, грузди и рыжики солёные, капуста свежая шинкованная, летом зелёный салат, арбузы и дыни солёные. Пирожные: пирог сладкий, слоёный; торты разными манерами, слоеные, их называли тарки; вафли, кольца, кудри, стружки, трубочки, розочки, наливашники двух сортов; бисквиты, большой бисквит, испечённый в кастрюле; миндальное разное, в формах печёное, крестиками, с вареньем; желе и бламанже»

[показать]
«Свадебный Пир». Кустодиев Б.М.

[показать]

Екатерине Алексеевне принадлежит заслуга в выпуске популярнейших в середине XIX века в России «хозяйственных» изданий и кулинарных книг. В 1842 году она издала книгу под названием «Ручная книга русской опытной хозяйки» – наиболее монументальный труд, в котором были собраны не только рецепты русской и сибирской кухни, но и разнообразные советы, как организовать хозяйство, обустроить кухню и наполнить её сотней необходимых хозяйке предметов. Эта книга только при жизни писательницы была переиздана 8 раз. Через четыре года выпустила в Санкт-Петербурге сразу две книги: «Руководство для хозяек, ключниц, экономок и кухарок» и «Карманная поваренная книга». В 1851 году в столице увидела свет «Полная хозяйственная книга», в 1858 году – «Ручная книга русского практического хозяина и русской практической хозяйки».

[показать]

В качестве примера доброжелательного её отношения к читателю приведу цитату: «Масло часто бывает подкрашено морковным соком для придания ему привлекательного вида «майского» масла, в особенности в том случае, когда, как это с лавочным маслом сплошь и рядом бывает, к нему примешено сало, отчего оно делается слишком бледным. Разминая масло деревянной ложкою в воде, можно легко обнаружить, было ли масло окрашено или нет: если масло было окрашено, тогда и вода окрасится. Сало составляет самую обыкновенную и общеупотребительную примесь в коровьем масле: так называемое «Французское» масло в хороших ресторанах почти всё состоит из сала, перемешанного более тщательно и искусно. Смышлёных хозяек продавцы не надувают, оставляя арсенал своих торговых фортелей и фокусов для покупательниц, менее сведущих и проницательных».

[показать]
Б.М. Кустодиев.»Торговка Овощами»

Свои книги писательница адресовала самым широким слоям русского общества. В предисловии одной из книг она написала: «Книга моя – образец не для хозяйства вельмож и богачей, но для домашнего быта моих добрых соотечественников».

После Иркутска и Курска Екатерина Алексеевна некоторое время жила в Москве. Позже с семьёй дочери, которая была замужем за академиком М.П. Розбергом, проживала в Санкт-Петербурге, Одессе. Умерла в1865 году в Дерпте (г. Тарту, Эстония).

Марк Сергеев писал: «Сколь же мы нелюбознательны, как не ценим своё прошлое, если книги Е. А. Авдеевой-Полевой более полутора веков не переиздавались, а сказки, записанные ею, и постоянно включаемые в сборники, современные учёные-составители, за редким исключением, не помечают её именем, как это благодарно и благородно делал выдающийся фольклорист, историк и литературовед Александр Николаевич Афанасьев».