Подготовьте ингредиенты для рулета «Тирамису».

 

Кофе предварительно сварите или разведите в кипятке (я разводила так: 1 ст.л. кофе - на 100 мл кипятка). Остудите и смешайте с коньяком - пропитка готова.

 

Яйца взбейте с солью и сахаром до состояния пышной пены и увеличения в объеме в несколько раз.

 

Добавьте муку, смешанную с миндальной мукой и крахмалом.

 

Аккуратно, стараясь как можно меньше осадить тесто, перемешайте.

 

Вывалите тесто на противень, застеленный пергаментом.

 

Разровняйте.

 

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

 

Готовый бисквитный пласт выньте из противня, переверните на пергамент, снимите пергамент, на котором выпекался пласт.

 

Бисквитный пласт застелите пленкой. Такой прием не даст бисквиту поломаться при скручивании. Ну, и не надо стирать полотенце, в которое обычно заворачивают пласты.

 

Оставьте в таком виде до полного остывания.

 

Пока остывает бисквит, приготовьте крем.

 

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем добавьте сливочный сыр и вновь взбейте крем до однородности.

 

Сливочный сыр лучше заранее достать из холодильника, чтобы он был мягким.

 

К этому времени уже остыл бисквитный пласт.

 

Равномерно распределите по нему пропитку из кофе и коньяка.

 

Выложите крем и разровняйте.

 

Можно оставить часть крема, чтобы потом покрыть рулет сверху. Можно этого не делать, а рулет присыпать сахарной пудрой.

 

Сверните рулет.

 

Заверните его в фольгу.

 

Получится вот такая большая конфета.

 

Уберите в холод минимум на 30 минут, а лучше дольше.

 

Во-первых, рулет пропитается лучше, а во-вторых, будет лучше резаться.

 

Собственно, рулет «Тирамису» готов.

 

Я уже писала, что мой рулет провел в холоде совсем мало времени, но, как видите, он отлично держит форму и хорошо режется.

 

Приятной дегустации!