Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Хачапури по-мегрельски

Закрытые хачапури из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни.

Ингредиенты:

(на 1 хачапури)

• молоко - 120 мл
• свежие дрожжи - 10 г
• сахар - 1 ч.л.
• соль -  0,5 ч.л.
• желток - 1 шт.
• сливочное масло - 15 г
• мука - 220 г

Для начинки:

• сулугуни - 400 г
• белок - 1 шт.

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль.

Добавить желток и растопленное сливочное масло, перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто.

Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Сыр сулугуни для начинки натереть на терке. Добавить в тертый сыр яичный белок. Тщательно перемешать сыр с белком.

Обмять тесто с небольшим количеством муки и сделать круглую булочку. Раскатать булочку в тонкую круглую лепешку. Стараться раскатать края лепешки тоньше, чем середину. В центр лепешки выложить сырную начинку (70 г начинки оставить для посыпки хачапури сверху).

Свернуть края лепешки мешочком, собирая их в центре.

Противень застелить листом для выпечки, смазать лист маслом. Выложить хачапури швом вниз на противень и руками распластать лепешку до нужного размера. Оставить хачапури на расстойке, пока нагревается духовка.

Перед выпечкой посыпать оставленным сыром.

Выпекать на противне в духовке при 190С 20 минут на режиме "Верх-низ", затем на 10 минут включить режим с конвекцией.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт