Пышные блины

на дрожжах

Продукты:

200 г муки

350 мл молока

2 яйца

1 ч.л. сухих дрожжей

35 г сл. масла

1 ст.л. сахара

щепотка соли

Готовим:

1. Дрожжи развести с чайной ложкой сахара в половине стакана теплого (35-40 град.) молока и оставить на 15 минут.
2. Подошедшую дрожжевую смесь влить в 100 г муки, добавить 150 мл молока, смешать до однородности, накрыть полотенцем или затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40 минут.
3. Отделить желтки от белков, желтки растереть добела с оставшимся сахаром.
4. Масло слегка растопить и остудить.
5. В поднявшуюся опару влить масло и оставшееся молоко. Добавить растертые желтки и муку, тщательно вымесить и дать еще раз подойти в теплом месте (около часа).
6. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков и добавить в подошедшее тесто частями, перемешивая аккуратно снизу вверх.Жарить блинчики на смазанной маслом сковороде, готовые складывать в кастрюлю и до подачи держать под крышкой.