По преданию, сестры Марина и Анастасия Цветаевы часто угощали своих гостей ароматным пирогом с песочной основой и фруктовой начинкой — отсюда и название этого нежного летнего десерта.
Ингредиенты:
Для песочной основы:
- 1/2 ст. сметаны
- 150 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ст. сахара
- 2 ст. муки
Для сметанной заливки:
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. сметаны
Для фруктовой начинки:
- 350 г малины
Приготовление:
- Перед приготовлением теста и сметанной заливки стоит достать малину из морозильной камеры. За этот промежуток времени она не успеет полностью разморозиться и потечь.
- Сливочное масло растапливаем, помещая миску с ним в микроволновую печь.
- Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
- Затем вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель. Оно должно получиться приятным на ощупь и эластичным.
- Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
- Теперь есть время приготовить сметанную заливку. Для этого смешиваем яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
- После этого распределяем малину по основе пирога и заливаем ее сметаным кремом.
- Помещаем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.
- Только после того как пирог полностью остынет, его можно переложить на блюдо.
Такой цветаевский пирог можно приготовить и со свежими ягодами, а также с яблоками или любыми другими фруктами.
