Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Картофель "Пай" - оригинальная закуска

Картофель "Пай" - оригинальная закуска

Картофель "Пай" - простое и невероятно вкусное блюдо. Традиционно пай готовят из картофеля с малым содержанием крахмала. В отличие от фри его нарезают тонкой стружкой или измельчают при помощи корейской терки. Солят уже в приготовленном виде. Тонкая соломка быстро схватывается при жарке в масле, а из-за небольшого размера сохраняет хрустящие свойства даже после остывания. Строго следуя рецепту и выполняя все рекомендации, первая порция этого вкусного картофель будет готова уже через 5 минут. Обязательно попробуйте приготовить, результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

Приготовление:

Необходимо выбрать клубни правильного размера без повреждений, черноты и глазков. Корнеплоды очистить, промыть от крахмала в холодной воде.

Измельчать картофель можно острым ножом, стараясь делать ровные тонкие соломки. Удобнее воспользоваться теркой для корейской моркови. Натереть клубни в одном направлении, чтобы соломка получилась одинаковой.

Сложить стружку в глубокую миску, тщательно ее вымыть, чтобы удалить все остатки крахмала, иначе хруста в картофеле пай не получится. Промывать заготовку необходимо 4 - 5 раз до прозрачности воды.

Для удаления излишков влаги отбросить нарезку на сито или дуршлаг.

Равномерно разложить по столу бумажные полотенца и высыпать по ним равномерно нарезку. Важно помнить, чем меньше воды и крахмала останется в стружке, тем вкуснее получится блюдо.

В глубокий сотейник влить рафинированное масло, прогреть на сильном огне, чтобы из него стал появляться легкий дымок. Для проверки степени готовности масла бросить в сотейник 2 - 3 соломки, оно должно сразу забурлить.

Выкладывать картофель порционно горстями. Так прогрев произойдет равномерно, кусочки поджарятся со всех сторон одинаково. Жарить каждую порцию 3 минуты. Сначала ломтики покажутся мягкими и расползающимися, при этом масло будет активно пузыриться.

Далее бурление стихнет, а соломка станет упругой и плотной. В конце стружка покроется приятным золотистым румянцем.

Как только картофель начнет румяниться следует через 3 секунды доставать шумовкой порцию, выкладывая на бумажное полотенце. Важно не опоздать, так как тонкие ломтики легко сжечь.

В конце теплую картошку можно подсолить, перемешать и выложить на плоскую тарелку.

Подавать угощение в теплом или остывшем виде с пикантным томатным соусом или чесночной сметаной.

Приятного аппетита!
 

Серия сообщений "блюда из овощей, фруктов (часть 2)":
Часть 1 - Маринованная капуста по-корейски
Часть 2 - Алиго - необычный гарнир из обычных продуктов
...
Часть 6 - Картофель "Конфи" - изысканный вкус
Часть 7 - Картофель по-деревенски с пикантным соусом - вкуснятина
Часть 8 - Картофель "Пай" - оригинальная закуска
Часть 9 - Крокеты с моцареллой - простое не хлопотное блюдо
Часть 10 - Стейки из свежей капусты - мягкие и нежные
Часть 11 - Фаршированные "разцветающие" перцы - оригинальные, с отменным вкусом
Часть 12 - Картофельные "лодочки" с мясными шариками - необычно, но вкусно