Автор [показать]

Ингредиенты для "Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом"

• Вода (для теста) — 50-80 мл
• Соль (для теста)
• Масло растительное (для теста) — 1 ч. л.
• Мука (меньше-больше, сколько возьмет тесто) — 1.5 стак.
• Фарш (свинина + говядина, примерно) — 200-250 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Специи (смесь перцев, соль, базилик, зира, паприка, орегано)
• Капуста белокочанная (от очень большого кочана ) — 1/8 вилок
• Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 1 шт
• Масло сливочное — 50-60 г
• Шампиньоны (для соуса ) — 100-200 г
• Сметана (для соуса) — 4-5 ст. л.
• Сливки (для соуса, можно заменить молоком) — 3-5 ст. л.
• Сыр твердый (для соуса) — 40-50 г

Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.

В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.

Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать.
В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.

Поверх фарша распределить капустную начинку.

Свернуть в тугой рулет.
Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет.
Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут.

Грибы мелко порезать.
Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.