Яблочный пирог: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди

[показать] Яблочный пирог: рецепт от шеф-повара Мишеля Ломбарди Фото: предоставлено рестораном «Река»

Ингредиенты:

• 225 г обычной белой муки
• 225 г сезонных яблок (очистить от кожуры, нарезать кубиками)
• 115 г сливочного масла
• 115 г тростникового сахара
• 100 г золотистого изюма
• 1 сырое яйцо
• 40 мл молока
• 10 г дрожжей (можно заменить содой)
• 5 г корицы

Приготовление:

[300x450] Шеф-повар ресторана «Река» Мишель Ломбарди Фото: предоставлено рестораном «Река»

1. Нагрейте духовку до 180/160 градусов С.
2. Возьмите форму для выпекания глубиной 20 см, протрите ее маслом и покройте дно пергаментом.
3.  Приготовление теста. В большой емкости смешайте муку, соду, и корицу.
4. Добавьте сливочное масло, тростниковый сахар и перемешайте все руками до однородной консистенции. Разбейте в полученную массу яйцо, затем добавьте молоко.
5. Замешивайте тесто, пока оно не станет однородным и достаточно плотным.
6.  Добавьте в полученную массу яблоки и изюм, перемешайте.
7. Поместите тесто в форму для выпекания и аккуратно распределите.
8. Посыпьте сверху тростниковым сахаром и запекайте в духовке в течение 30-40 минут или пока тесто не приобретет золистую корочку.
9.  Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 15 минут, после чего аккуратно переверните и выложите на тарелку.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Мишель Ломбарди