Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Молочно-творожные «Нежность» и Бланманже с ананасами :
400 г творога
400 г сметаны
0,5 стакана молока
3 яичных желтка
100 г сахара
щепотка соли
20 г желатина
1/2 стакана цукатов
Приготовление:
Желатин замочить малым количеством холодной кипячёной воды.
Желтки отделить от белков. Белки не понадобятся. Растереть желтки с сахаром.
Желтки с сахаром перелить в кастрюльку или ковшик для того, чтобы можно было поставить на водяную баню. Влить молоко.
Поставить молочно-яичную смесь на водяную баню и непрерывно помешивать до загустения, минут 7.
Снять с огня. Добавить набухший желатин.
Взбить массу до полного растворения желатина.
Дать остыть. Сейчас уже жарко, поэтому ждать пока просто остынет, довольно долго. Я поставила массу в холодильник. Протереть творог.
Добавить к нему сметану.
Взбить. Добавить цукаты (у меня апельсиновые). Пробовала делать суфле с изюмом. Но он, видимо, тяжеловат для этого нежного суфле, поэтому оседал. Цукаты же оказались подходящим вариантом — распределились равномерно.
К творожной массе добавить остуженную молочно-яичную смесь.
Всё хорошенько взбить.
Разложить суфле по силиконовым формам. Я их предварительно смочила холодной водой.
Из данной массы вышло 12 штук суфлешек.
Поставить в холодильник для застывания на несколько часов. У меня стояли с вечера и до утра.
Аккуратно выложить суфле на блюдца.
Это суфле не обязательно делать в формах. Но так, конечно, эффектнее!
Я обычно делаю просто в форме — заливаю слоем, а потом после застывания разрезаю на порционные кусочки.
Можно разложить массу для суфле по глубоким блюдцам. И после застывания каждый будет дегустировать десертной вилкой из своего блюдца.
Из форм извлечь суфле без повреждений оказалось довольно сложно! Я с этим провозилась довольно долго. Дело в том, что суфле очень нежное! Конечно, за счёт этого оно обладает прекрасным вкусом, но зато доставляет хлопоты при извлечении из форм.
Я решила использовать ту же технологию, что и при выпечке кексов в силиконовых формах — поставила формы на несколько минут в холодную воду. Это немного облегчило процесс.
* * *
Бланманже с ананасами:
350 г творога
100 мл молока
100 г сметаны
100 г сахара
15 г желатина
консервированные ананасы
Приготовление:
Творог протереть через сито и тщательно перемешать с сахаром и сметаной.
Замочить желатин в 50 мл теплого молока, оставить до набухания на 20 минут. Оставшиеся 50 мл молока нагреть, но не кипятить, влить в него тонкой струйкой молоко с набухшим желатином. Все перемешать.
Консервированные ананасы мелко нарезать и перемешать с творогом и желатином. Перелить смесь в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
Источник: alimero.ru
НАСЛАЖДАЕМСЯ ВКУСНЯШКАМИ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ