Ванильно-лимонные маффины





Ингредиенты (на 12 маффинов)

• Кефир 250 мл

• Яйца 2 шт.

• Сахар 120 г

• Растительное масло 80 мл

• Мука 300 г

• Разрыхлитель 10 г

• Щепотка соли

• Ваниль на кончике ножа

• Цедра одного лимона (только жёлтая часть)

• По желанию горсть черники, изюма или шоколадные капли



Пошаговое приготовление

1. Подготовка. Включаем духовку на 180 °C. Формочки для маффинов застилаем бумагой или слегка смазываем маслом.

2. Смешиваем жидкие ингредиенты. В миске соединяем кефир, яйца, сахар и растительное масло. Венчиком перемешиваем до лёгкой пены, чтобы масса стала однородной и светлой.

3. Добавляем аромат. Вводим ваниль и лимонную цедру. Если любите ярче, можно капнуть немного лимонного сока, но не переборщите, иначе тесто станет жидким.

4. Соединяем сухие продукты. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Это даст воздушность и предотвратит комочки.

5. Замешиваем тесто. Постепенно подсыпаем сухую смесь в жидкую, перемешивая лопаткой. Не вымешивайте слишком долго, достаточно, чтобы исчезли следы муки. Лёгкая “ленивая” текстура — это залог пышных маффинов.

6. Добавляем начинки. Если хотите вмешайте ягоды или шоколад. Делайте это аккуратно, чтобы не осадить тесто.

7. Выпекаем. Наполняем формы на ¾, ставим в разогретую духовку на 18–20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой: если выходит сухая всё готово.

8. Остужаем и подаём. Достаём маффины из формы, перекладываем на решётку. Остывшие присыпаем сахарной пудрой или подаём с ложкой сметаны, вкус получается домашний, нежный, с лёгкой лимонной свежестью.

Совет: если кефир густой, можно добавить пару ложек молока тесто станет мягче. Маффины хорошо хранятся до двух дней, но в нашей семье они редко доживают до утра.


https://dzen.ru/a/aPowrCyG4z_8lJld



-----


https://dzen.ru/video/watch/66fd8421f9614a67be438a26 - Самый простой и вкусный рецепт кексов

https://dzen.ru/video/watch/6746ef14bb1b3d51877625fb - Самый простой и вкусный рецепт маффинов

https://dzen.ru/a/aOTYK6U3wFycVCAX - Маффины за 5 минут!