Приготовить вкусную и нежную рыбу можно даже из недорогих сортов, таких как минтай или треска. Секрет заключается в кляре, который удерживает всю влагу внутри, благодаря чему филе остается мягким и не пересушенным. Рыбу в кляре можно подавать как горячей, так и холодной — она отлично подойдет в качестве быстрого перекуса.

 

 

Ингредиенты:

 

• Филе рыбы (минтай, хек или треска) — 600 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Черный перец — по вкусу

• Яйцо — 1 шт.

• Соль для кляра — 1/4 ч. л.

• Мука — 100 г + немного для обсыпки

• Вода — 150 мл (обычная или газированная)

• Растительное масло — для жарки

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте филе рыбы на порционные кусочки, заранее разморозьте и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Посолите, приправьте черным перцем и тщательно перемешайте.

 

2. Для приготовления кляра соедините яйцо с щепоткой соли, добавьте часть муки и немного воды. Перемешайте до получения однородной массы без комочков, затем постепенно добавьте оставшуюся муку и воду. Консистенция должна напоминать жидкое тесто для блинов.

 

3. Если кляр окажется слишком жидким, добавьте немного больше муки. Обваляйте каждый кусочек рыбы сначала в муке, затем окуните в кляр и сразу выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

 

4. Жарьте рыбу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вкус маринованной скумбрии в морском маринаде раскрывается на полную мощность благодаря специям и пряностям, создающим насыщенный аромат. При этом процесс приготовления не требует особых усилий на кухне. Всего через сутки в холодильнике у вас будет готова закуска, которая по вкусовым качествам превосходит любые магазинные варианты.

 

 

Ингредиенты:

 

• Скумбрия — 2 шт.

• Вода — 500 мл

• Соль — 2 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л. с горкой

• Растительное масло без запаха — 3 ст. л.

• Гвоздика — 3 шт.

• Кориандр (семена) — 1 ч. л.

• Черный перец горошком — 1 ч. л. с горкой

• Лавровый лист — 3 шт.

• Яблочный уксус 6% — 5 ст. л.

• Лук — 2 головки (одна для маринада, другая для закладки с рыбой)

 

Приготовление:

 

В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, растительное масло, гвоздику, кориандр, черный перец и лавровый лист. Добавьте нарезанную крупными кусочками одну головку лука. Влейте яблочный уксус, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите маринад в течение 5–7 минут, чтобы ароматы специй раскрылись, затем полностью остудите.

 

Очистите скумбрию, промойте и обсушите, нарезав на порционные куски. Вторую луковицу нарежьте соломкой. В емкости для маринования выложите слой нарезанного лука, затем куски рыбы, снова лук и так далее до заполнения.

 

Когда маринад остынет, удалите из него лук, лавровые листья и специи. Чистые приправы и лавровый лист выложите сверху на рыбу, а затем залейте холодным маринадом. Закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки. Через 24 часа скумбрия будет готова: она приобретет нежный вкус, легкую соленость и насыщенный аромат специй.