• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЛИКЁР ИЗ ПЕРСИКОВ... ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: КРЕПЛЁНОЕ ВИНО И НАСТОЙКА 14-06-2025 12:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Персиковый ликер - это вкусный алкогольный напиток, который можно дегустировать как отдельно, так и использовать для приготовления различных коктейлей. Чтобы ликер был качественным, нужно выбирать только спелые и сочные персики.
0fa221836432e97b99da8275a0a7096c (700x351, 273Kb)
Что понадобится
 
1 кг ароматных спелых персиков
цедра из половины лимона
цедра из половины апельсина
750 мл водки
500 мл коньяка
200 сахара
200 мл воды
 
Способ приготовления
 
1. Смешайте в кастрюле воду и сахар. Включите нагрев, и постоянно помешивая доведите до кипения. Варите 5 минут. После этого выключите нагрев, и дайте сиропу остыть.
2. Персики разрежьте пополам, и после этого как можно, более тонкими пластинами.
3. Засыпьте нарезанные персики и косточки от них в емкость.
4. Затем в емкость добавьте цедру лимона, цедру апельсина, залейте водкой, добавьте коньяк, и сахарный сироп. Плотно закройте крышкой, встряхните, и дайте настояться две недели.
5. После этого отфильтруйте ликер через сито, персики отожмите через несколько слоем марли, и всю полученную жидкость залейте в отдельную емкость. Дайте постоять несколько дней. Это делаем для того, чтобы выпал осадок.
6. Теперь аккуратно слить ликер с осадка, отфильтровать его еще через ватный фильтр, и разлить по бутылкам.
Персиковый ликер Готов! Можно дегустировать или использовать в коктейлях!
Чин-Чин!
По материалам сайта: rambler.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/



------------

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: КРЕПЛЁНОЕ ВИНО И НАСТОЙКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Первые дни осени – время, когда начинается сбор ягоды, идеальной для домашних вин, настоек, наливок и прочих напитков – черноплодная рябина. Всем известна настойка из этой ягоды: обычно крепкая, терпкая, с особым вкусом и ароматом. 
scale_1200 (1) (700x350, 340Kb)
Вино из черноплодной рябины
Как отмечают многие ценители, этот напиток с благородным вкусом ничуть не уступает виноградным винам. Вино лёгкое, яркое, немного терпкое и очень ароматное, с красивым цветом. Если хотите кисло-сладкий вариант, добавьте чуть меньше сахара, десертный – согласно рецепту. Если делаете креплёное вино, идеальный вариант – использовать ароматный дистиллят на основе яблочной браги (можно добавить кальвадос). По вкусу напиток напоминает элитный ликёр.
Ингредиенты:
черноплодная рябина – 5 литров;
сахар – 3 литра (можно меньше, по вкусу);
цедра одного апельсина (можно двух, цитрусовые нотки будут отчётливее);
корица – 5 г;
яблочный дистиллят 15-20% – 500 мл.
Схема приготовления:
1. Ягоды снимаем с кистей, не промываем. Смешиваем их с сахаром и корицей, хорошо продавливаем с помощью толкушки.
2. Оставляем для брожения в тёмном тёплом месте на 10-15 дней. Каждые два дня перемешиваем, чтоб не допустить появления плесени.
3. Фильтруем через 3 слоя марли. Мезгу тщательно отжимаем. 
4. Вливаем ароматный яблочный дистиллят, перемешиваем. Если нет яблочного дистиллята, используйте любой другой фруктовый дистиллят. Подойдёт также разведённый ректификат либо водка.
5. Добавляем цедру апельсина. Ставим под гидрозатвор в тёмное тёплое место для завершения брожения (этап длится 10-20 дней).
6. Аккуратно сливаем вино с осадка. Можно пропустить через несколько слоёв марли. Если хотите максимальной прозрачности, стоит использовать ватный фильтр. При необходимости добавьте по вкусу сахар либо мёд.
7. Молодое вино оставляем в прохладном тёмном месте на месяц. Затем его можно пить.
8. Если хотите, чтобы напиток дозрел, оставьте его в прохладном тёмном месте на полгода. Если храните напиток в дубовой бочке, оно приобретает отчётливые коньячные нотки.
Полученное креплёное вино можно сравнить с элитными ликёрами. Оно имеет яркий тёплый вкус и приятное послевкусие. Идеально для употребления холодными зимними вечерами. Подойдёт и как средство профилактики простудных заболеваний.
 
Настойка из черноплодной рябины с яблоками
Ингредиенты:
черноплодная рябина – 500 мл;
яблоки кисло-сладкие – 300 мл;
мёд – 2 ст. л.
фруктовый дистиллят либо разведенный ректификат крепостью не более 60% - 700 мл;
специи: корица, ваниль, гвоздика по вкусу.
Важно, чтоб дистиллят был хорошим, без дрожжевого привкуса и с приятным запахом. 
Схема приготовления:
1. Промываем ягоды черноплодной рябины и яблоки.
2. Яблоки нарезаем мелкими кубиками. Сердцевину вынимаем.
3. Смешиваем ягоды и яблоки. Хорошо протираем их с помощью толкушки (должно выделиться достаточно сока).
4. Добавляем мёд и специи, перемешиваем.
5. Смесь укладываем в стеклянную ёмкость. Заливаем ароматным дистиллятом. Закрываем ёмкость крышкой. На 30 дней ставим в тёплое тёмное место. Первую неделю два раза в день встряхиваем.
6. Фильтруем настойку через марлю, отжимаем мезгу. Пробуем, при необходимости добавляем сладость.
7. Оставляем настойку на 2 недели, за это время обычно проявляется осадок. Аккуратно сливаем с него настойку, пропускаем её через ватный фильтр.
8. Оставляем напиток в прохладном тёмном месте на неделю.
Настойка получается очень мягкой, крепкой, но не чрезмерно, немного кисловатой. Имеет яркий вкус и приятное тянущееся послевкусие.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: marieclaire.ru (на основе источников, возможны неточности)
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЛИКЁР ИЗ ПЕРСИКОВ... ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА: КРЕПЛЁНОЕ ВИНО И НАСТОЙКА | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»