Ингредиенты 

Песочное тесто

маргарин 200 г
разрыхлитель 1 пачка
сахар 80 г
яичные желтки5 шт.
сметана 5 ст. л.
мука 500 г

Начинка

сливовое варенье по вкусу
чернослив копченый без косточек 450 г
изюм 100 г
вишня вяленая 100 г
грецкие орехи 200 г
яичные белки 5 шт.
сахар 80 г
лимонный сок по вкусу

Крем

агар-агар 1 ч. л.
молоко 500 мл
кукурузный крахмал 2 1/2 ст. л.
сливки 33-35% 300 мл
сахар 1 ст. л.

Сначала варим крем: 

молоко делим пополам. 
Одну часть ставим на огонь и хорошо нагреваем. 
В другую емкость добавляем крахмал и сахар и, постепенно вливая молоко, интенсивно размешиваем, чтобы не образовались комочки. Хорошенько растираем. 
Как только молоко начнет по краям пузыриться, тоненькой струйкой вливаем молочно-крахмальную смесь и, постоянно взбивая венчиком, доводим крем до загустения. 
На это уйдет минуты 2-3. Затем накрываем пищевой пленкой и отправляем остывать.
 

В чашу процессора (у кого есть) добавляем все ингредиенты для теста.

Замешиваем мягкое податливое тесто.
 


 
чернослив моем, заливаем водой (можно алкоголем) на 30 минут. Затем сливаем жидкость, просушиваем бумажными полотенцами чернослив, если у вас с косточкой — удаляем ее, и режем его на кусочки. У меня — на 4 части.

Подготавливаем изюм, вишню и орехи.

 


 
тесто делим на три равные части. 

 

Прямо на пергаменте раскатываем один корж, у меня получается толщиной около 3-4 мм, и смазываем его вареньем. Переносим на противень и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь сами. 
 

Пока выпекается первый корж, взбиваем белки с сахаром и несколькими каплями лимонного сока до крепких пиков.
 

Раскатываем 2-й корж, смазываем его вареньем, выкладываем чернослив, сверху изюм и вишню, а потом орехи.
 
Затем при помощи корнетика или лопатки, выкладываем половину белков. 
 

Отправляем в духовку на 20 минут или до зарумянивания белка. Точно так же выпекаем 3-й корж. Все оставляем до полного остывания.
 
Сливки взбиваем в крепкую пену с агар-агаром (если нужно, добавьте сахар. Я не добавляла) и постепенно вводим в заварной крем, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы получилась воздушная смесь. Отправляем в холодильник застывать. В холодной смеси агар-агар действует гораздо медленнее, чем в горячей. Учитывайте это. Теперь собираем пляцок: берем 2-й корж и обильно пропитываем его кремом. Пусть немного стекает — не беда.


 

Сверху помещаем 3-й корж и пропитываем его кремом.


 

Затем сверху кладем 1-й корж и тоже смазываем его кремом.

 

Вот в таком виде оставляем пляцок пропитываться.
 
Через 14 часов пляцок обрезаем, придаем ему правильную и красивую квадратную форму. Пляцок готов! 

Душевного Вам чаепития!

Автор рецепта Марина Морская.