170 г сахарной пудры 

 

4 больших яйца

 

100 г кокосовой стружки

 

220 г пшеничной муки

 

2 чайные ложки разрыхлителя

 

100 г натурального йогурта

 

350 г крыжовника

 

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Пшеничная мука и разрыхлитель просеяны 

 

В миске миксером взбить масло и сахар, чтобы получилась пушистая и легкая масса. 

 

Добавляем яйца к масляной массе, по одному, после каждого добавления аккуратно вмешиваем яйцо до получения однородной массы. 

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, кокосом и йогуртом, перемешать с помощью шпателя что бы соединить компоненты( долго не перемешивать!). Добавить крыжовник и и аккуратно вмешать.

 

На дно формы диаметром 23 см. застелить пергаментную бумагу,.выложить тесто . 

 

Выпекать при температуре 160 С без конвекции, примерно  50 - 60 минут, пока тесто не станет почти запеченным, и будет держать форму

Пирог аккуратно вынуть из духовки, чтобы сделать кокосовую корочку

 

Для Кокосовой корочки:

 

25 г кокосовой стружки

1 столовую ложку сахара

1 столовую ложку масла(растопленного) 

Смешайте все ингредиенты. распределите смесь по верху пирога и верните пирог в духовку на 15 - 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Выньте из духовке и дайте остыть.

 

Душевного чаепития!