Тесто:

300 г муки

15 г разрыхлителя

25 г какао

25 г  мёда

200 г сахарного песка

3 г мелкой соли

45 г какао-пасты (100% шоколад или максимально горький шоколад)

200 г тёплого растопленного масла

6 яиц

270 г. тёмного шоколада 66%, поломанного на кусочки

 

Просейте какао-порошок, муку и разрыхлитель. Добавьте сахар, соль и затем смешайте с яйцами, особо не взбивая.

 

Добавьте растопленное масло и какао-пасту, затем кусочки шоколада.

 

Поместите в форму для кексов, наполнив её на 3/4 в высоту, выпекайте в духовке при температуре 140°C в течении 1 часа в зависимости от вашей духовку. Если ваша духовка «слабая», вам нужно будет либо увеличить температуру, либо увеличить время выпекания.

 

Коньячный сироп:

600 г сиропа  (сахар с водой 1:1, доведенный до кипения)

200 г воды

125 г коньяка 

 

Смешайте венчиком все ингредиенты и доведите до кипения. Дайте остыть.

 

Пропитайте сиропом ещё горячий кекс.

 

Сборка и украшение:

 

Вы можете подавать кекс уже в таком виде. А можете украсить, как это делает Давид:

 

Нанесите на поверхность кекса любой шоколадный ганаш тонким слоем.

На него «приклейте» шоколадную стружку и присыпьте сахарной пудрой, для эффекта "снега".

 

Кекс можно подавать к столу!

Душевного вам чаепития!