Прекрасное сочетание тонкого песочного коржа с миндальной крошкой и нежной абрикосовой меренгой.

Торт должен созреть в течении 3-4 дней, и чем дольше стоит  торт, тем он становиться  вкуснее.

Как говорят поляки: "Торт должен стать хрупким, как счастье".

Очистищенный миндаль, подсушить на сковороде и смолоть в блендере в мелкую крошку.

Желтки протереть через ситечко.

Из всех ингредиентов быстро замесить песочное тесто.

 

Разделить тесто на 4-5 частей, накрыть пленкой и поместить на 30-60 минут в холодильник.

 

Разогреть духовку до 170С.

Между двумя листами пергамента раскатать корж, толщиной 3-5 мм.

 

Выпекать корж в течении 12-15 минут, до золотистого цвета.

Пока выпекается один корж готовим следующий. В итоге выходит 4-5 коржа.

Остатки от коржей испечь, остудить и измельчить в крошку.

 

Остудить коржи и приготовить крем.

Белки с сахарной пудрой взбить до крепких пиков. 

Добавить абрикосовый джем. Взбить до однообразного пышного крема.

 

Смазать кремом коржи. Толщина крема ровна толщине коржа.

Верх и бока смазать кремом и обсыпать песочной крошкой (измельчить обрезки от коржей).

Верх торта украсить абрикосами и миндалем.

Приятного аппетита!