Тыквенный зефир

В составе этого десерта содержатся только натуральные продукты без единого грамма жира. Вот почему диетологи и сладкоежки единодушно признают зефир вкусным и питательным продуктом для детей и взрослых.

[показать]

Для приготовления тыквенного зефира приготовьте следующие ингредиенты:

Тыквенная основа:

• Запечённая до мягкости тыква – 500 г
• Сахар – 220 г
• Яичный белок – 40 г

Сироп:

• Вода – 90 мл
• Сахар – 250 г
• Агар-агар – 8 г
• Пищевой краситель (по желанию)

[720x497]

Приготовление:

1. Запечённую тыкву перебить блендером в небольшой кастрюле.
2. Добавить в тыквенную массу сахар и уваривать на медленном огне до испарения всей жидкости.
3. Охладить полученное пюре (можно оставить на ночь в холодильнике).
4. В чаше миксера взбить тыквенное пюре и белок до состояния пышной стойкой пены.
5. Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого нужно соединить воду с сахаром и поставить на медленный огонь. Как только сахар растворится, начнёт закипать, а затем загустеет, снять с огня и всыпать агар-агар.
6. Проверить готовность сиропа. Он готов, когда тянется с венчика тонкой ниточкой.
7. При постоянном помешивании, влить тонкой струйкой сироп в тыквенную массу.
8. Продолжить взбивание до остывания смеси.
9. Полученную зефирную массу поместите в кондитерский мешок с отверстием в виде звёздочки и отсадите на пергаменте небольшие фигурки. Присыпьте сахарной пудрой и оставьте для подсыхания на 12 часов.

[720x478]

Соедините вместе две половинки, окунув в сахарную пудру. Зефир готов.