Рецепт от Ольги Сотневой из г. Петразоводска

Маринованные кабачки в моей семье едят как самостоятельное блюдо, а еще я делаю из них трубочки с начинкой из фарша или колбасного сыра с чесноком. Получается идеальный гарнир!

• Кабачки - 400-500 г,
• чеснок - 3 зубчика,
• оливковое масло - 100 мл,
• винный уксус -3 ст. л.,
• соль, перец молотый - по вкусу,
• сахар - 1/2 ч. л.,
• зелень петрушки - 1 пучок.

Молодые кабачки тщательно вымыть, удалить плодоножки. Нарезать вдоль острым ножом на тонкие ленты. Полоски кабачков положить в контейнер и посолить. Когда кабачки дадут сок, слить его.

Петрушку вымыть, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Приготовить маринад, смешав в отдельной емкости оливковое масло, зелень, перец, сахар, уксус.

Разложить кабачки по чистым сухим банкам, залить маринадом. Закрыть стеклянными или пластмассовыми крышками. Поставить в холодильник. Через 2 ч. кабачки готовы.