Для фруктового,ягодного пюре. Измельчить блендером фрукты или ягоды до однородной массы,положить 125 гр в сотейник. Добавить 100 гр сахара и уварить до густоты. И охладить.

Уварить сироп до толстой нити.

В миксере взбить один белок и пюре в пышную массу. По истечении 5 минут добавить горячий сироп. И взбить до остывания.

Оформить зефиры по своему вкусу. По истечении 24 часов посыпать сахарной пудрой.