ГУЖЕРЫ: НЕ СЛАДКИЕ ЗАВАРНЫЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
08-12-2025 21:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГУЖЕРЫ: НЕ СЛАДКИЕ ЗАВАРНЫЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
Гужеры — несладкие булочки из заварного теста с добавлением сыра, родом из французской Бургундии. Благодаря добавлению тёртого сыра гужеры обладают ярко выраженным сырным вкусом и ароматом. Они кардинально отличаются от привычной выпечки: хрустящие снаружи, с дырочкой внутри и невероятно легкие. Это не просто еда, а настоящее наслаждение, особенно когда они еще теплые, а сыр тянется. Гужеры можно использовать как основу для закусок, наполнив их начинкой из салатов, паштетов, грибов, рыбы и др.
Первое упоминание о гужерах содержится в документе 1571 года, в котором упоминается заказ на гужеры для угощения на свадебной церемонии.
В средневековой Франции гужер представлял собой разновидность сырного пирога. Более ранние формы блюда были скорее тушёным мясом, чем выпечкой: включали зелень, бекон, яйца, сыр, специи и мясо, смешанное с кровью животного и приготовленное в овечьем желудке.
В XVIII и XIX веках термин «гужер» мог обозначать ряд блюд, некоторые из которых состояли только из сыра, яиц и панировочных сухарей.
К 1820 году Жан-Шарль Лаво в «Новом словаре французского языка» определял гужер как «пирог из панировочных сухарей, яиц и сыра». В 1832 году Виктор Верже в «Словаре французской академии» описывал гужер как «пирог из панировочных сухарей, яиц и сыра».
В 1928 году Остин де Кроз в книге «Les Plats Régionaux de France» называл гужеры фирменным десертом Бургундии, при этом они всё ещё имели форму одной большой короны или кольца.
Ингредиенты:
125 мл воды
50 г сливочного масла
щепотка соли
75 г муки
2 яйца
100 г тертого сыра (грюйер или любой другой, который хорошо плавится).
Приготовление:
В кастрюльке смешайте воду, масло и соль, доведите до кипения на среднем огне.
Уберите с огня и сразу всыпьте всю муку, быстро перемешивайте, пока не образуется гладкий шар теста, который не липнет к стенкам кастрюльки и рукам.
Дайте тесту остыть 5–10 минут, иначе яйца могут свернуться.
Затем по одному вбивайте яйца, тщательно перемешивая после каждого, до получения блестящей гладкой массы.
Вмешайте 80 г тертого сыра.
Духовку разогрейте до 200 °C, противень застелите пергаментом.
Тесто можно выкладывать ложкой или из кондитерского мешка, формируя небольшие шарики, сверху посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Ни в коем случае не открывайте духовку первые 15 минут, иначе гужеры осядут!
Подавайте их сразу, пока они хрустящие и теплые.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: medaboutme.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГУЖЕРЫ: НЕ СЛАДКИЕ ЗАВАРНЫЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ
Гужеры — несладкие булочки из заварного теста с добавлением сыра, родом из французской Бургундии. Благодаря добавлению тёртого сыра гужеры обладают ярко выраженным сырным вкусом и ароматом. Они кардинально отличаются от привычной выпечки: хрустящие снаружи, с дырочкой внутри и невероятно легкие. Это не просто еда, а настоящее наслаждение, особенно когда они еще теплые, а сыр тянется. Гужеры можно использовать как основу для закусок, наполнив их начинкой из салатов, паштетов, грибов, рыбы и др.
Первое упоминание о гужерах содержится в документе 1571 года, в котором упоминается заказ на гужеры для угощения на свадебной церемонии.
В средневековой Франции гужер представлял собой разновидность сырного пирога. Более ранние формы блюда были скорее тушёным мясом, чем выпечкой: включали зелень, бекон, яйца, сыр, специи и мясо, смешанное с кровью животного и приготовленное в овечьем желудке.
В XVIII и XIX веках термин «гужер» мог обозначать ряд блюд, некоторые из которых состояли только из сыра, яиц и панировочных сухарей.
К 1820 году Жан-Шарль Лаво в «Новом словаре французского языка» определял гужер как «пирог из панировочных сухарей, яиц и сыра». В 1832 году Виктор Верже в «Словаре французской академии» описывал гужер как «пирог из панировочных сухарей, яиц и сыра».
В 1928 году Остин де Кроз в книге «Les Plats Régionaux de France» называл гужеры фирменным десертом Бургундии, при этом они всё ещё имели форму одной большой короны или кольца.
Ингредиенты:
125 мл воды
50 г сливочного масла
щепотка соли
75 г муки
2 яйца
100 г тертого сыра (грюйер или любой другой, который хорошо плавится).
Приготовление:
В кастрюльке смешайте воду, масло и соль, доведите до кипения на среднем огне.
Уберите с огня и сразу всыпьте всю муку, быстро перемешивайте, пока не образуется гладкий шар теста, который не липнет к стенкам кастрюльки и рукам.
Дайте тесту остыть 5–10 минут, иначе яйца могут свернуться.
Затем по одному вбивайте яйца, тщательно перемешивая после каждого, до получения блестящей гладкой массы.
Вмешайте 80 г тертого сыра.
Духовку разогрейте до 200 °C, противень застелите пергаментом.
Тесто можно выкладывать ложкой или из кондитерского мешка, формируя небольшие шарики, сверху посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Ни в коем случае не открывайте духовку первые 15 минут, иначе гужеры осядут!
Подавайте их сразу, пока они хрустящие и теплые.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: medaboutme.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГУЖЕРЫ: НЕ СЛАДКИЕ ЗАВАРНЫЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ | galhona - Дневник galhona |
Лента друзей galhona
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»