Ингредиенты:

 

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Масло оливковое — 3 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Баклажаны разрезаем на половинки и вынимаем серединку. Ее измельчаем произвольными кубиками и перемешиваем с кубиками томатов, сладкого перца и репчатого лука.

2. Начинку поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и специями и выкладываем в лодочки от баклажанов.

3. Раскладываем баклажаны на противне и ставим запекаться, пока овощи не станут сочными и очень мягкими. Можно запекать баклажаны без посыпки, можно присыпать их тертым сыром и заливать взбитыми яйцами.