[700x525]

Берем:

вода = 2 л

зерна ржи = 100 г

зерна ячменя = 100 г

ржаная мука = 100 г

пшеничная мука =150 г

сухие дрожжи = 1 ч.л.

сахар = 3 ст.л.

изюм = 1 ст.л.

мята = 5 листочков

Готовим:

Сначала солод Зерна промоем и замочим на двое суток. Проросшие зерна просушим, измельчим в блендере. Смешаем с водой до состояния жидкого теста, добавим муку.

Дрожжи смешаем с сахаром и зальем водой, даем настояться 10 мин. Закваску смешаем с жидким тестом. Полученную смесь оставим на два часа при комнатной температуре. Затем сусло смешаем с теплой водой, добавим изюм, мяту и поставим на 12 часов в теплом месте для брожения. Готовый квас процедим и отправим в холодильник минимум на один час.