Фытыр *

[показать]

Ингредиенты:

Молоко (1 стак. в тесто, 2 стак. в начинку) — 3 стакана

Яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. в начинку, 1 желток для смазки) — 3 шт.

Мука (в тесто) — 3 стакана Сахар (в начинку) — 1 стакан

Масло сливочное (в тесто) — 200 г Крахмал картофельный (в начинку) — 3 ст. л.

Дрожжи свежие — 18 г Ванильный сахар — 1 пакетик Соль (щепотка, в тесто)

Приготовление:

Для фытыра нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого необходимо развести дрожжи в теплом молке с добавлением 1 ст.л. сахара. И оставить в теплом месте, чтобы поднялась шапочка.

Муку просеять, добавить опару, яйцо, щепотку соли. Замесить мягкое эластичное тесто. Рекомендую муки взять 2, 5 стакана и постепенно добавлять при необходимости.

Тесто разделить на две части. Раскатать из каждой части прямоугольник. Раскатывать тонко.

Тесто смазать мягким маслом. Свернуть пласт рулетом. 5. Рулет свернуть улиткой. Накрыть улитки пленкой и поставить в холодильник на 2-4 часа.

А в это время займемся начинкой с интересным названием - «Магалябия». По сути это обычный заварной крем. Нагреть молоко, смешать яйцо, крахмал, сахар, ванильный сахар, несколько ложек холодного молока.

В горячее молоко вливаем яичную смесь и, постоянно помешивая, варим до загустения на медленном огне. Оставить крем остывать.

По истечении указанного времени улитки раскатать в пласт чуть больше диаметра формы.

Ни в коем случае не месить улики перед тем, как станете раскатывать!

Уложить пласт в форму, формируя небольшие, в 1,5 - 2 см, бортики. Выложить на тесто остывший крем.

Сверху положить второй пласт и подоткнуть его под дно пирога.

Пирог наколоть вилкой, не протыкая насквозь, и смазать яичным желтком.

Выпекать при температуре 180* - 190* минут 25-30.

Если пирог станет быстро зарумяниваться, накройте его сверху бумагой.