Вишнёвый пирог со сметанным муссом
21-09-2020 23:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Чернильница_в_профиль Оригинальное сообщение
Вишнёвый пирог со сметанным муссом
Замечательный летний пирог. Песочное тесто с хрустинкой, нежная начинка с вишнёвой кислинкой - слова сами рифмуются и получается песня лета. И неважно, что погода по-осеннему прохладная, аромат и вкус пирога хранит летнее настроение.
Ингредиенты для «Вишнёвый пирог со сметанным муссом»:
Тесто
Желток яичный — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 190 г
Сахар — 45 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
слой
Сметана (20 %) — 480 г
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Начинка
Вишня — 300 г
Крахмал (меньше ложки) — 1 ст. л.
Рецепт «Вишнёвый пирог со сметанным муссом»:
Муку смешать с разрыхлителем, добавить охлаждённое масло и вилкой перемешать в крошку.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить желтки яиц и замесить тесто. (У меня были мелкие яйца, поэтому я брала три). Если очень круто, можно добавить 1 ст. л. ледяной воды.
Тесто поделить на 2 неравные части. Убрать в морозилку на три часа (можно на ночь, заранее и т. д.)
Достать бОльшую часть теста, натереть на крупной тёрке. Выложить в форму для запекания, сделать небольшие бортики. Убрать в холодильник. Вторую часть теста тоже натереть на тёрке и поставить в холодильник.
Для муссового слоя достать заранее сметану и белки (должны быть комнатной температуры). Подготовить вишню. Белки взбить с щепоткой соли на низких оборотах до плотной пены. Затем постепенно добавлять сахар и взбивать на бОльших оборотах.
В белковую массу просеять крахмал и аккуратно перемешать.
По паре столовых ложек добавить сметану. Тщательно мешать НЕ НУЖНО! Нежная воздушная сметанная прослойка готова!
Достаём форму с тестом, добавляем сметанную массу и выкладываем. Разравниваем.
Сверху – вишню. Я добавила малину. Она просто оказалась под рукой.
На вишню выкладываем вторую часть натёртого теста ипри 180 печём 1 ч 5 минут до зарумянивания. Остудить в форме Затем отправить в холодильник на 2 часа. Лучше – на ночь!
Скажу, что до холодильника дело не дошло. Через 4 часа пирог резался и держал форму замечательно. Пирог делала на даче, там же и съели. Нам было вкусно!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/159259/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Чернильница_в_профиль Оригинальное сообщение
Вишнёвый пирог со сметанным муссом
Замечательный летний пирог. Песочное тесто с хрустинкой, нежная начинка с вишнёвой кислинкой - слова сами рифмуются и получается песня лета. И неважно, что погода по-осеннему прохладная, аромат и вкус пирога хранит летнее настроение.
Ингредиенты для «Вишнёвый пирог со сметанным муссом»:
Тесто
Желток яичный — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 190 г
Сахар — 45 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
слой
Сметана (20 %) — 480 г
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Начинка
Вишня — 300 г
Крахмал (меньше ложки) — 1 ст. л.
Рецепт «Вишнёвый пирог со сметанным муссом»:
Муку смешать с разрыхлителем, добавить охлаждённое масло и вилкой перемешать в крошку.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить желтки яиц и замесить тесто. (У меня были мелкие яйца, поэтому я брала три). Если очень круто, можно добавить 1 ст. л. ледяной воды.
Тесто поделить на 2 неравные части. Убрать в морозилку на три часа (можно на ночь, заранее и т. д.)
Достать бОльшую часть теста, натереть на крупной тёрке. Выложить в форму для запекания, сделать небольшие бортики. Убрать в холодильник. Вторую часть теста тоже натереть на тёрке и поставить в холодильник.
Для муссового слоя достать заранее сметану и белки (должны быть комнатной температуры). Подготовить вишню. Белки взбить с щепоткой соли на низких оборотах до плотной пены. Затем постепенно добавлять сахар и взбивать на бОльших оборотах.
В белковую массу просеять крахмал и аккуратно перемешать.
По паре столовых ложек добавить сметану. Тщательно мешать НЕ НУЖНО! Нежная воздушная сметанная прослойка готова!
Достаём форму с тестом, добавляем сметанную массу и выкладываем. Разравниваем.
Сверху – вишню. Я добавила малину. Она просто оказалась под рукой.
На вишню выкладываем вторую часть натёртого теста ипри 180 печём 1 ч 5 минут до зарумянивания. Остудить в форме Затем отправить в холодильник на 2 часа. Лучше – на ночь!
Скажу, что до холодильника дело не дошло. Через 4 часа пирог резался и держал форму замечательно. Пирог делала на даче, там же и съели. Нам было вкусно!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/159259/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Вишнёвый пирог со сметанным муссом | ираиринка - Дневник ираиринка |
Лента друзей ираиринка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»