Томаты, консервированные в томатном соке
 

[700x525]

В народе их чаще называют "помидорами в собственном соку". Это наилучшее сохранение томатов с их естественным вкусом. Такие томаты очень часто используются для приготовления различных блюд, особенно в зимнее время.

Для консервации выбираем некрупные спелые помидоры. Удаляем плодоножки, тщательно моем и раскладываем в чистые банки.

Сок готовим вместе с мякотью. Если хотите залить чистым соком, то после подогрева протрите его через металлическое сито.

Для приготовления 1л томатного сока для заливки томатов необходимо примерно 1,2 кг спелых томатов. Хорошо промытые помидоры разрезаем на четвертинки и пропускаем через мясорубку.

Томатную массу помещаем в эмалированную кастрюлю, нагреваем до кипения и кипятим 3-5 минут до прекращения выделения пены. Можно заливать помидоры несоленым соком. Но вкуснее будет томатный сок с солью  (20-30г на 1л).

Подготовленные томаты заливаем горячим соком и стерилизуем их. Литровые банки – 10 минут, трехлитровые – до 20 минут. Закатываем и переворачиваем до полного остывания.

Приятного аппетита!