Тесто:
молоко - 250 мл.
сахар - 1 ч. л.
сухие дрожжи - 1 пакетик (7 г)
сливочное масло - 100 г
сметана -100 мл
яйца - 1 шт.
соль – 2 ч.л.
мука

Начинка:
фарш (говяжий, бараний) – 500 г
картофель – 6 шт. среднего размера.
2 небольшие луковицы
соль
перец
все любимые специи

Молоко разогреть до температуры тела. Часть молока налить в отдельную
ёмкость, высыпать сахар и дрожжи, поставить в тёплое место на 10-15
минут (до образования "пенной шапочки";-).
Оставшееся молоко вылить в чашку, добавит яйца, соль, сметану, предварительно размягченное масло, и опару.
Замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поставить в тёплое место.

Пока тесто "подходит" займёмся начинкой:
Мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль +перец + и любые специи. Всё хорошенько размешать.
Сформировать трехугольные пирожки, оставив в центре отверстие.
Смазываем желтком, посыпаем зёрнами (не знаю как это по русский называется).
И ставим в духовку (убавив до 160гр. С) на 50-60 минут.

http://ok.ru/kyshat/album/49622217261075/188447581971