Карри — и приправа, и блюдо, в состав которого она входит. В этом рецепте использовала карри-пасту — тайский продукт, а также кориандр, тмин и свежий имбирь. Описывать полезность специй можно долго, рецепт превратится в медицинскую энциклопедию. Скажу только одно, с таким набором простуды уйдут, а иммунитет повысится. А раскрыть аромат специй поможет оливковое масло, при обжаривании в масле усиливается вкус и запах приправ. Оливковое масло не теряет своих свойст при приготовлении горячих блюд за счет уникального состава — преобладания мононенасыщенных жиров. Весь «ураган» специй утихомирит айва, придаст специфическую терпкую сладость плода. Добавление айвы в карри — кулинарная эклектика, айва традиионно используется в кавказской, средиземноморской и среднеазиатской кухне. На востоке этот плод — символ чистоты и здоровья, упоминается в трудах Авиценны, в средиземноморье — один из символов брака, мифическое «золотое яблоко». Айва дарит вкус блюду, за счет обжаривания со специями в оливковом масле плоды приобретают восточный аромат. Основа рецепта — индейка — универсальное мясо, диетическое — дополнит состав сборного карри.
Ингредиенты:
- индейка филе-630 г
- айва-400 г
- шпинат-100 г
- карри паста-50 г
- лук красный-1 шт.
- тмин-1 ч. л.
- кориандр-1 ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin-4 ст. л.
- имбирь-5 г
- кокосовое молоко-370 г
- кинза свежая-8 г
- помидоры-500 г
Приготовление:
Подготовим продукты.
Нарезаем лук полукольцами.
Тонко нарезаем айву.
Наливаем масло в сковородку, нагреваем на слабом огне. Мы будем использовать молотые специи, перегревать масло не стоит, тмин и кориандр могут сгореть.
Нарезаем кусочек имбиря.
Перетираем специи.
Кладем имбирь в масло на 15 секунд, добавляем специи, нагреваем еще 5 секунд.
К специям кладем лук. Обжариваем.
К луку — айву, обжариваем 10 минут.
Наливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим минимум 10 минут.
Готовим остальные продукты, промываем шпинат.
Бланшируем помидоры.
Нарезаем индейку.
К айве добавляем индейку.
Кладем пасту, количество зависит от предпочтений, 50 г — остро, 20-30 г — умеренно.
Вливаем молоко кокосовое. Тушим 10 минут.
Помидоры очищаем от шкурки.
Нарезаем томаты. Помидоры сладкие, сочные, южные, напоминание о лете.
Кладем томаты в карри, тушим 10 минут.
Нарезаем шпинат и кинзу, кладем в карри и тушим под крышкой несколько минут.
При желании, солим, протушиваем. Блюдо получается острым, сочным, с большим количеством соуса.
Приятного аппетита!
Читайте так же:
