Ингредиенты
• Говядина или свинина — 400 г
• Вода — 2 л
• Капуста белокочанная — 200 г
• Картофель — 4 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 головки
• Томат-пюре — 2 ст. л.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Уксус — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Сало-шпик — 20 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Острый и душистый перец — по 2 горошины
• Лавровый лист
• Сметана — по вкусу
• Зелень петрушки, соль — по вкусу
Как приготовить борщ украинский с мясом:
Мясо отварить до готовности и вынуть. Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить жир из бульона, томат-пюре и тушить до готовности. Морковь и петрушку нашинковать соломкой, лук нарезать дольками и обжарить.
Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 мин. Затем положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить 5 мин. После этого заправить борщ салом, толченным с чесноком, солью, специями, довести до кипения и настаивать около получаса.
При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.
Читайте так же:
